ЕДА Премиум Международный Четверг, 3 ноября

Соусы из запечённых овощей. Два соуса, основой для которых являются запечённые до лёгкого обугливания овощи: ароматные, густые, с нежной кислинкой - шикарное дополнение к любой еде, приготовленной на гриле.

Два соуса из апельсинов. Два несложных, но поистине шикарных соуса, прекрасно подходящих к курице, свинине и даже утке. Сладкие нотки и чудный апельсиновый аромат способны взорвать вкус любого блюда.

Соус из тамаринда и соус палак. Два пряных индийских соуса, идеально подходящих к рису, а также к курице и рыбе. Обилие специй, добротная остринка и многогранность вкуса – всё это подчёркивает их национальную принадлежность.

Пирожное «Малиновые облака». Любое кондитерское изделие – это произведение искусства. И начинать его готовить надо исключительно с вдохновением. Не стоит бояться за результат, ведь если чётко соблюдать технологию, то всё обязательно получится!

Мильфёй. Подняться на ступень выше в кондитерском деле несложно. Основное правило – соблюдение граммовок, технологий и температурных режимов. Всего пять этапов приготовления, и классическое французское пирожное будет готово!

Нарезные конфеты. Конфеты собственного приготовления – это тот шаг, на который надо решиться, если вы хотите развиваться в кондитерском мастерстве. По сути – ничего сложного, но ответственный подход к процессу необходим!

Пирожное «морозное утро» Создавая кондитерские изделия, не бойтесь сочетать вкусы, которые нравятся именно вам! Ведь кулинарная фантазия должна проявляться не только в декоре. У вас всегда есть возможность внести нотку индивидуальности!

Яблочный пирог. Тесто и яблочная начинка - казалось бы, что может быть проще? Но есть несколько тайн, благодаря которым можно приготовить не просто яблочный пирог, а супер яблочный пирог!

Три вида омлета. Что может быть проще омлета? Казалось бы, ничего. Но, во-первых, омлетов великое множество, а во-вторых, у каждого есть своя тайна приготовления, от которой напрямую зависит вкус блюда! Тайны некоторых омлетов раскрывает Илья Литвяк.

Луковый суп. Как полтора килограмма лука превратить в нечто вкусное и аппетитное - это уже задача непростая, но выполнимая. А вот как этому блюду добавить изысканности во вкусе? Эту тайну раскрывает Илья Литвяк.

Треска в кляре. Вы удивитесь, но всего один ингредиент может превратить самую простую рыбу в кляре в очень интересное блюдо! Какой? Это тайна! Но ее вам готов раскрыть Илья Литвяк.

Базовый пшеничный хлеб с горчичной и томатной добавками. Добавки в хлеб. В этом выпуске узнаем, какие были и есть добавки в хлеб, по каким причинам их добавляли и что получали. А Иван Забавников испечёт томатный и горчичный хлеб.

Самбал мата. Сколько праздников на Бали, какая на этом острове любимая музыка и может ли соус быть полноценным свадебным блюдом? Прекрасные темы для гастрономического журналиста Марины Мироновой и шефа Леонида Затуливетрова.

Пескадо энвуэльто. Запечённая рыба с соусом. Соус, а другими словами, моле – вот без чего не может существовать кухня Мексики! В этот раз шеф Педро Гонсалес и гастрономический журналист Марина Миронова приготовят один из вкуснейших мексиканских соусов

Мексиканский завтрак (жаренные яйца на лепёшке с соусом). Яйца, фасоль, лепёшки ,перцы – типичный завтрак в Мексике, а какие ещё ритуалы есть в жизни мексиканцев – вот об этом поговорят шеф Педро Гонсалес и гастрономический журналист Марина Миронова.

Урок 6. Рыбные закуски. Разделать скумбрию? Легко! Кирилл Набутов взял в руки нож! Пожалел ли Илья Лазерсон, что доверил ему такое важное дело? Если вы хотите знать не только это, но и как удивить гостей блюдами из скумбрии и селёдки, смотрите урок №6.

Урок 7. Мясная закуска. Он так и не стал патологоанатомом, хотя мечтает до сих пор. Неожиданное признание во время приготовления галантина из утки… От Кирилла Набутова? Или Ильи Лазерсона? Смотрите в выпуске №7.

Урок 9. Основное блюдо в разных вариациях. С чего начать приготовление бараньего седла для праздничного стола? Возьмите нож, удалите вырезку, обжарьте её и… съешьте! Всё остальное – гостям! Кирилла Набутова этот принцип Лазерсона удивил. А вас?

"Спец"выпуск: тилапия с печёными помидорами. Специи – важный и нужный инструмент кулинара, помогающий играть оттенками вкусов и искать новые решения. Это настоящая волшебная палочка, которой просто надо уметь пользоваться.

На орехи: рисовая лапша с двумя ореховыми соусами. Орехи – такие же полноценные участники кулинарного процесса, как и другие продукты. Не стоит думать, что их возможности ограничены только десертами. Орехи отлично сочетаются с мясом, овощами и лапшой.

С потрохами: булгур с куриными сердечками и паштет из куриных сердечек. Чем больше продуктов в вашем арсенале, тем легче придумывать новые рецепты! Субпродукты – ещё одна возможность сделать что-то интересное, не стоит обходить их стороной!

Утиные истории: утиная грудка с картофелем и соусом, салат с утиной грудкой. Утка – благородный продукт, отзывчивый к разным кулинарным решениям. Выбирайте любой способ и действуйте: вторые блюда, закуски, салаты – вариантов много!

Андрей Шмаков. «Метрополь» – легендарный отель в Москве. Здесь часто гостили топ-звёзды. Майкл Джексон, Элтон Джон, Жак Ширак – всего лишь несколько имён. В 2021 здесь появилась еще одна – звезда «Мишлен» для ресторана «Savva» внутри отеля и супершефа Андрея Шмакова.

Андрей Матюха. 2021 год. Впервые в истории рестораны России получат мишленовские звёзды – одну из главных гастрономических наград. Пока что только в Москве. Но в нашей стране много профессионалов. Один из них – Андрей Матюха. Самый титулованный шеф Юга России.

Куриный суп с клёцками. Могут ли отваренные в супе овощи остаться хрустящими? Могут, уверенно отвечает Илья Литвяк. Но для этого нужно знать несколько секретов и тайн, которые превращают обычное блюдо в нечто выдающееся!

Ризотто с грибами. Все знают, что главная "фишка" ризотто - особая кремовая текстура. Но как ее добиться? Большинство кулинаров подолгу стоят у плиты, постоянно перемешивая ризотто. Но Илья Литвяк знает, как упростить этот процесс, и с радостью делится своими знаниями.

Шакшука. Кто любит подгоревшие овощи? Никто. Но, оказывается, если это будут правильно подгоревшие овощи, то это будет очень вкусно! Как не переборщить с "подгорелостью", рассказывает Илья Литвяк.

Китайские пельмени. Разгадайте загадку: что делает фарш в пельменях суперсочным? Нет, не лук. Нет, не жир в мясе. Что же тогда? Эту тайну раскрывает Илья Литвяк.

Котлетки из индейки на пару с овощами. Легкая, вкусная и полезная еда, например, котлетки на пару с овощами! Шеф-повар с фитнес тренером приготовят, тренировку проведут, заодно и зарядят отличным настроением!

Оладьи из кабачков с лососем слабой соли. Правильное питание сложно? Оладьи под запретом? Кто сказал? Шеф-повар и тренер по фитнесу опровергнут стереотипы, приготовят, например, оладьи из кабачков, а также зарядят отличным настроением!

Выпуск 1. Дегустация - игра в которой три участника испытывают обоняние, осязание и вкус. Сегодня в гости к ведущему пришли артисты театра и кино. Посмотрим, кто из них справится лучше с заданиями - победителя ждёт особый приз!