ЕДА Премиум Международный
Суббота, 12 ноября
16.00 Высший пилотаж: Соусы нантюа, мохо верде 16+
Соусы нантюа, мохо верде.
Два соуса, которые идеальны к рыбным блюдам. Но! Они абсолютно разные по характеру, что непременно должно поддерживаться и способом приготовления рыбы: нантюа – к варёной или на пару, а мохо верде – это гриль.
16.30 Высший пилотаж: Брусничный соус с можжевельником, шоколадный соус к стейку 16+
Брусничный соус с можжевельником, шоколадный соус к стейку.
Два соуса, основным применением которых являются мясные блюда: брусничный – прекрасно сочетается с различной дичью, а шоколадный – просто неотделим от хорошего стейка.
17.00 Высший пилотаж: Соусы из маскарпоне 16+
Соусы из маскарпоне.
Два соуса на основе итальянского сыра, который известен прежде всего тем, что является одним из основных ингредиентов десерта тирамису. Но на его базе также получаются нежнейшие соусы к белому мясу или пасте.
17.30 Реально! Кондитер: Пирожное «Крем-брюле» 12+
Пирожное «Крем-брюле».
Залог успеха в кондитерском деле – это практика! Чем больше вы готовите, тем вкуснее у вас получается! Стать опытным кондитером несложно, если есть желание, кухонные весы и чёткий план работы.
18.00 Реально! Кондитер: Пирожное «лофт» 12+
Пирожное «лофт» Быть кондитером - значит быть творцом. Важно не просто знать техники и технологии приготовления десертов, но и уметь "думать" вкусами и текстурами. И чем чаще вы готовите, тем лучше и вкуснее у вас получается!
18.25 Реально! Кондитер: Веррины 12+
Веррины
Кондитерское искусство – это творчество в чистом виде! Вы всегда можете выбирать вкусы, текстуры и способы подачи своего изделия. А какой полёт фантазии может быть при приготовлении верринов! Творите в удовольствие!
18.50 Реально! Кондитер: Мармелад 12+
Мармелад Многие сласти, которое продаются в магазинах, можно спокойно приготовить дома самостоятельно. Вооружившись желанием, можно свернуть любые кондитерские горы!
19.15 Реально! Кондитер: Пирожное «Павлова» 16+
Пирожное «Павлова» Это пирожное – мини-версия классического торта, придуманного в Новой Зеландии. Это отличная возможность отработать все детали приготовления невероятного нежного и воздушного десерта, и потом вполне можно будет взять за торт
19.35 Кто готовит - тот не моет: Паста и баста! Паста с курицей и грибами, салат с пастой 16+
Паста и баста! Паста с курицей и грибами, салат с пастой.
Если вам кажется, что макароны - это скучно и неинтересно, то вам это просто кажется! Главное, ничего не бояться, полностью довериться своему кулинарному чутью… И у вас всё обязательно получится!
20.00 Кто готовит - тот не моет: Леплю тебя: гёдза с двумя соусами 16+
Леплю тебя: гёдза с двумя соусами.
Пельмени - отличное блюдо, помогающее развить кулинарную фантазию. Какую начинку взять, из чего сделать тесто, как лепить и, в конце концов, варить или жарить? Ответы придут сами собой, главное начать готовить!
20.30 Кто готовит - тот не моет: Котлеты – наши скрепы: три вида котлет с тремя соусами 12+
Котлеты – наши скрепы: три вида котлет с тремя соусами.
Котлеты – универсальное и несложное блюдо, которое можно сделать практически из любых продуктов: мясо, рыба, овощи – подходит всё! А дополнение в виде соуса станет отличным финальным штрихом.
21.00 Банкет. Фуршет. Недорого: Урок 17. Салаты и закуска с сырами 16+
Урок 17. Салаты и закуска с сырами.
Кирилл Набутов очень любит сыры. А Илья Лазерсон знает, как подать их во время праздника. И поэтому он решил показать, как правильно брить пармезан, и рассказал, зачем замораживать горгондзолу…
21.35 Банкет. Фуршет. Недорого: Урок 18. Серия верринов 16+
Урок 18. Серия верринов.
«Ты получишь наивысшее удовольствие за последние 15 лет», - сказал Илья Лазерсон Кириллу Набутову и дал «яйцекрышесрезательный» прибор. Что это значит и что такое веррины, смотрите в уроке №18.
22.15 Хлеб: Базовый пшеничный хлеб с горчичной и томатной добавками. Добавки в хлеб. 12+
Базовый пшеничный хлеб с горчичной и томатной добавками. Добавки в хлеб.
В этом выпуске узнаем, какие были и есть добавки в хлеб, по каким причинам их добавляли и что получали. А Иван Забавников испечёт томатный и горчичный хлеб.
23.00 Хлеб: Тартин. Маленькие пекарни. 12+
Тартин. Маленькие пекарни.
Возможно, этот выпуск сильно повлияет на Вас. Может быть, Вы откроете свое дело - уютную пекарню! Мы расскажем, как успешно работают пекарни, с чего всё начинается и как развивается. А Иван Забавников испечет удивительный тартин.
23.45 Хлеб: Пшеничный хлеб. Ремесло пекаря 12+
Пшеничный хлеб. Ремесло пекаря
Кто такой пекарь? Маг, алхимик или простой ремесленник? Почему люди начинают печь хлеб дома? Всё о профессии пекаря и домашнем хлебопечении в выпуске, где Иван Забавников испечет базовый пшеничный хлеб.
0.30 Если ужин быстро нужен: Говядина – паста – соевый соус 12+
Говядина – паста – соевый соус.
Когда речь идет об ужине, Катя действует решительно и смело: отваривает лапшу, обжаривает мясо, нарезает овощи, соединяет всё вместе и … меньше чем за полчаса острая гречневая лапша с говядиной и соевым соусом готова!
1.00 Если ужин быстро нужен: Свинина – паста – вино 16+
Свинина – паста – вино.
Каждый ужин должен быть оригинальным! Ежедневная готовка – это не скучная обязанность, а отличная возможность для творчества! И в этот раз из свинины, пасты и вина Катя решает сделать свою собственную версию макарон по-флотски.
1.35 Общепит в разрезе: Закупки 12+
Закупки.
Кто отвечает за закупку продуктов в заведениях общественного питания? Какую роль в заказах играют шефы? Чем поставщики столовых отличаются от ресторанных? В этом выпуске телеканал «Еда» выяснит всё о том, как продукты попадают к поварам.
2.05 Общепит в разрезе: История создания 12+
История создания.
Сегодня в серии история создания заведений: бизнес или имидж, мечта или прагматичный подход, головная боль владельцев или их главное хобби – зачем, кто и когда создавал заведения из нашего проекта. Узнаем!
2.30 Общепит в разрезе: Экономика 12+
Экономика.
В этой серии экономика: всё о цифрах и ценах в общепите. Из чего формируется цена на блюдо, какой доход у ресторанов и столовой и что его определяет?! Разберемся вместе.
3.00 Надо пробовать: Великий Новгород 12+
Великий Новгород.
Креативный супер-шеф Антон Абрезов умеет всё! Проверим! Телеканал «Еда» поручил Антону выяснить, стоит ли возвращать в 21 век забытые русские рецепты. Задание №1 – кулебяка с тельным и ботвинья.
3.30 Надо пробовать: Ярославль 12+
Ярославль.
Разсол – ошибки в слове нет – праздничный салат из 19 века. Странная смесь оливье, сельди под шубой и винегрета. Готовили его в Ярославле. Но было ли это вкусно? Шеф-повар Антон Абрезов проверит, стоит ли возвращать в 21 век этот забытый рецепт.
3.55 Надо пробовать: Кострома 12+
Кострома.
Варенцы – прадедушки вареников. Только вместо привычного теста используются так называемые блинцы. В них заворачивается начинка. Шеф-повар Антон Абрезов приготовит это блюдо, чтобы понять, стоит ли готовить его в 21 веке.
4.25 Тайна блюда: Драники с мясной начинкой 12+
Драники с мясной начинкой.
Вы удивитесь, но даже приготовление тёртой картошки может открыться с неизведанной стороны и тем самым превратить обычные драники в довольно необычное блюдо. И дело тут вовсе не в начинке!
4.45 Тайна блюда: Морковный торт 12+
Морковный торт.
Илья Литвяк утверждает, что торт из морковки и морковный торт - это два абсолютно разных блюда! А всё дело в морковном масле, которое имеет удивительный цвет, вкус и превращает торт в нечто потрясающее!
5.15 Тайна блюда: Котлета по-киевски 12+
Котлета по-киевски.
Самое вкусное в котлете по-киевски - это... то, что спрятано у неё внутри! Что это может быть и как это готовить - все тайны раскрывает Илья Литвяк.
5.35 Тайна блюда: Двойной чизбургер 12+
Двойной чизбургер.
Думаете, вкусный бургер - это прежде всего вкусная котлета? Не совсем так. Это ещё и аппетитная, пружинистая, нежная булочка! Что же нужно добавить в тесто, чтобы она получилась именно такой? Эту тайну раскрывает Илья Литвяк.
6.00 ППпофану: Фузилли с бедром индейки горячего копчения и шпинатом 12+
Фузилли с бедром индейки горячего копчения и шпинатом.
И макароны, и маринованное мясо – всё это вполне подходит для правильного питания, ведь рецепты от профессионального повара, а рекомендации от тренера по фитнесу!
6.30 ППпофану: Тартар из говядины с «битыми» огурцами 12+
Тартар из говядины с «битыми» огурцами.
У каждого повара свой рецепт тартара! Повар Женя Ермолаев предлагает свой вариант со вкусными секретами, а тренер по фитнесу Маша Морозова подскажет в какое время лучше есть тартар и поговорит о его плюсах!
7.15 Реально! Кондитер: Пирожное «Крем-брюле» 12+
Пирожное «Крем-брюле».
Залог успеха в кондитерском деле – это практика! Чем больше вы готовите, тем вкуснее у вас получается! Стать опытным кондитером несложно, если есть желание, кухонные весы и чёткий план работы.
7.45 Реально! Кондитер: Пирожное «лофт» 12+
Пирожное «лофт» Быть кондитером - значит быть творцом. Важно не просто знать техники и технологии приготовления десертов, но и уметь "думать" вкусами и текстурами. И чем чаще вы готовите, тем лучше и вкуснее у вас получается!
8.10 Реально! Кондитер: Веррины 12+
Веррины
Кондитерское искусство – это творчество в чистом виде! Вы всегда можете выбирать вкусы, текстуры и способы подачи своего изделия. А какой полёт фантазии может быть при приготовлении верринов! Творите в удовольствие!
8.35 Реально! Кондитер: Пирожное «Павлова» 16+
Пирожное «Павлова» Это пирожное – мини-версия классического торта, придуманного в Новой Зеландии. Это отличная возможность отработать все детали приготовления невероятного нежного и воздушного десерта, и потом вполне можно будет взять за торт
9.00 Высший пилотаж: Соусы нантюа, мохо верде 16+
Соусы нантюа, мохо верде.
Два соуса, которые идеальны к рыбным блюдам. Но! Они абсолютно разные по характеру, что непременно должно поддерживаться и способом приготовления рыбы: нантюа – к варёной или на пару, а мохо верде – это гриль.
9.30 Высший пилотаж: Брусничный соус с можжевельником, шоколадный соус к стейку 16+
Брусничный соус с можжевельником, шоколадный соус к стейку.
Два соуса, основным применением которых являются мясные блюда: брусничный – прекрасно сочетается с различной дичью, а шоколадный – просто неотделим от хорошего стейка.
10.00 Высший пилотаж: Соусы из маскарпоне 16+
Соусы из маскарпоне.
Два соуса на основе итальянского сыра, который известен прежде всего тем, что является одним из основных ингредиентов десерта тирамису. Но на его базе также получаются нежнейшие соусы к белому мясу или пасте.
10.30 Хлеб: Базовый пшеничный хлеб с горчичной и томатной добавками. Добавки в хлеб. 12+
Базовый пшеничный хлеб с горчичной и томатной добавками. Добавки в хлеб.
В этом выпуске узнаем, какие были и есть добавки в хлеб, по каким причинам их добавляли и что получали. А Иван Забавников испечёт томатный и горчичный хлеб.
11.10 Хлеб: Тартин. Маленькие пекарни. 12+
Тартин. Маленькие пекарни.
Возможно, этот выпуск сильно повлияет на Вас. Может быть, Вы откроете свое дело - уютную пекарню! Мы расскажем, как успешно работают пекарни, с чего всё начинается и как развивается. А Иван Забавников испечет удивительный тартин.
12.00 Хлеб: Пшеничный хлеб. Ремесло пекаря 12+
Пшеничный хлеб. Ремесло пекаря
Кто такой пекарь? Маг, алхимик или простой ремесленник? Почему люди начинают печь хлеб дома? Всё о профессии пекаря и домашнем хлебопечении в выпуске, где Иван Забавников испечет базовый пшеничный хлеб.
12.45 Царь плиты. Сезон 2: Выпуск 7 16+
Выпуск 7.
Маэстро Лазерсон подводит первые итоги. Сегодня одна из команд покинет шоу. Участники знают только свой результат и не знают результатов соперников. Кого-то ждёт очень неприятный сюрприз.
13.30 Царь плиты. Сезон 2: Выпуск 8 16+
Выпуск 8.
Битвы за титул «Царь плиты» в самом разгаре! Сложность заданий стремительно растёт. Впрочем, как и желание участников победить…
14.35 Надо пробовать: Великий Новгород 12+
Великий Новгород.
Креативный супер-шеф Антон Абрезов умеет всё! Проверим! Телеканал «Еда» поручил Антону выяснить, стоит ли возвращать в 21 век забытые русские рецепты. Задание №1 – кулебяка с тельным и ботвинья.
15.00 Надо пробовать: Ярославль 12+
Ярославль.
Разсол – ошибки в слове нет – праздничный салат из 19 века. Странная смесь оливье, сельди под шубой и винегрета. Готовили его в Ярославле. Но было ли это вкусно? Шеф-повар Антон Абрезов проверит, стоит ли возвращать в 21 век этот забытый рецепт.
15.30 Надо пробовать: Кострома 12+
Кострома.
Варенцы – прадедушки вареников. Только вместо привычного теста используются так называемые блинцы. В них заворачивается начинка. Шеф-повар Антон Абрезов приготовит это блюдо, чтобы понять, стоит ли готовить его в 21 веке.