ЕДА Премиум Международный
Воскресенье, 23 октября
17.00 Хлеб: Национальный хлеб. Италия и Франция 12+
Национальный хлеб. Италия и Франция.
В этом выпуске узнаем, что значит для итальянцев пицца и каких пицц не существует. Без какого ингредиента не получится ни один круассан. А Иван Забавников испечет длинный хрустящий багет.
17.50 Хлеб: Ржаной хлеб на заварке и с закваской 12+
Ржаной хлеб на заварке и с закваской.
Самый полезный, самый вкусный, любимый северянами ржаной хлеб! В этом выпуске мы расскажем, как его испечь, что такое закваска, как ее получить и ухаживать за ней, и чем же так полезен этот удивительный хлеб!
18.25 Хлеб: Белый сдобный хлеб «Косичка». Дрожжи 12+
Белый сдобный хлеб «Косичка». Дрожжи.
Ароматная, сдобная, румяная булочка, чаще готовится на дрожжах. Как испечь любимую выпечку, что такое дрожжи, как их получают? Всё о сдобе и дрожжах в этом выпуске!
19.10 Маргарита и мастера: Итальянские супы: страччателла и минестроне 16+
Итальянские супы: страччателла и минестроне В каждой мировой кухне есть варианты первых блюд. Итальянская кухня – не исключение. Маргарита решила выяснить особенности итальянских супов, заодно выпытать у мастера пару классических рецептов.
19.50 Маргарита и мастера: Молекулярная кухня: греческий салат с бальзамическим жемчугом 12+
Молекулярная кухня: греческий салат с бальзамическим жемчугом Маргарита Ганичева решила узнать, можно ли «помолекулярить» дома? И нужно ли для этого иметь высшее химическое образование и специальное оборудование? Оказывается, всё очень просто!
20.25 Маргарита и мастера: Молекулярная кухня: клубничный крем-суп с шоколадным снегом 12+
Молекулярная кухня: клубничный крем-суп с шоколадным снегом Маргарита решила разобраться, а верно ли, что молекулярная кухня сложна и неповторима? Оказалось, вовсе нет, не так уж это и сложно даже в домашних условиях.
21.00 Маргарита и мастера: Десерты из тыквы: тыквенные батончики и козинаки из тыквенных семечек 12+
Десерты из тыквы: тыквенные батончики и козинаки из тыквенных семечек Тыква – яркий, ароматный и очень позитивный ингредиент! Если ваша фантазия подходит к концу, а тыква в доме всё ещё не заканчивается, то у нас для вас есть парочка отличных идей!
21.30 Суповарение: Харчо и зелёный борщ из щавеля 12+
Харчо и зелёный борщ из щавеля.
Узнайте, сколько разных типов томатов нужно для харчо и как правильно нарезать щавель для зелёного борща, чтобы эти супы превратились в настоящие волшебные зелья!
21.50 Суповарение: Рассольник с фрикадельками из индейки и кукурузный крем-суп с индейкой 12+
Рассольник с фрикадельками из индейки и кукурузный крем-суп с индейкой.
Как облагородить рассольник и что нужно для приготовления нежнейшего кукурузного крем-супа? Ответы на эти вопросы знает мастерица и волшебница Марина Наумова.
22.15 Суповарение: Том Ям и томатный суп с морепродуктами 12+
Том Ям и томатный суп с морепродуктами.
С помощью ароматных, аппетитных супов, приготовленных по советам Марины Наумовой, можно найти путь к любому сердцу, обрести вдохновение и даже свести с ума. В хорошем смысле.
22.40 Суповарение: Довга 12+
Довга.
Марина Наумова учит готовить один из многочисленных вариантов супа довга. В этой версии есть тефтели с пряными травами, яичная заправка и, конечно, много, очень много зелени!
23.00 Мама или Шеф: Дети выбирают овощи! 6+
Дети выбирают овощи!
Цукини, баклажаны, болгарские перцы чаще всего приводят детей в ужас! Как совместить детей и овощи? Вот так задачка перед шефом и мамой! Кого и что выберет неподкупное жюри?!? Станут ли все-таки ребята есть овощи?
23.25 Мама или Шеф: Тыквенное печенье 6+
Тыквенное печенье.
Волшебство или мастерство? Тепло маминых рук или ловкость шеф-повара? Кто приготовит лучшие тыквенные печенья? Четверо детей – строгое, неподкупное жюри! Они решат, кто круче: мама или шеф!
23.50 Мама или Шеф: Рис! За это блюдо дети пожали руку! 6+
Рис! За это блюдо дети пожали руку!
Рис – полезный продукт, но как это объяснить детям? Для них слово «польза» - не аргумент! А шеф и мама справились с задачей, да так, что дети были в восторге от этого блюда! Но кто же этот герой? Шеф или мама?
0.15 Мама или Шеф: Треска! Дети просили рецепт 6+
Треска! Дети просили рецепт.
Рыба! Репчатый лук! Сливки! Разве это дети будут есть? Ещё как! Но вот вопрос, кто сможет приготовить такое чудо блюдо? Заботливая мама или профессиональный шеф-повар? Вот дети и решат!
0.35 Надо пробовать: Тверь 12+
Тверь.
Приготовить рецепт, которому несколько сотен лет? Легко! Антон Абрезов едет в Тверскую область: учиться молоть муку на настоящей мельнице, гулять по сказочному лесу и, конечно, проверять, стоит ли возвращать в 21 век рецепт из «Домостроя».
1.05 Надо пробовать: Великий Новгород 12+
Великий Новгород.
Креативный супер-шеф Антон Абрезов умеет всё! Проверим! Телеканал «Еда» поручил Антону выяснить, стоит ли возвращать в 21 век забытые русские рецепты. Задание №1 – кулебяка с тельным и ботвинья.
1.30 Надо пробовать: Ярославль 12+
Ярославль.
Разсол – ошибки в слове нет – праздничный салат из 19 века. Странная смесь оливье, сельди под шубой и винегрета. Готовили его в Ярославле. Но было ли это вкусно? Шеф-повар Антон Абрезов проверит, стоит ли возвращать в 21 век этот забытый рецепт.
2.00 Кто готовит - тот не моет: Масла много не бывает: треска в кляре с чипсами и хрустящими овощами 12+
Масла много не бывает: треска в кляре с чипсами и хрустящими овощами.
Фритюр – это очень вкусно! Хрустящая корочка многих сводит с ума. Не бойтесь большого количества масла. С правильным подходом к процессу всегда можно получить отличный результат!
2.30 Кто готовит - тот не моет: Самые сливки: крем-суп из авокадо и рыба в сливках 12+
Самые сливки: крем-суп из авокадо и рыба в сливках.
Сливки сглаживают яркие акценты и связывают все ингредиенты в блюде в единое целое. С их помощью можно сделать вкус более нежным и объёмным. И это лишь малая часть того, на что способны сливки!
3.05 Общепит в разрезе: Официанты 12+
Официанты.
В этом выпуске проекта узнаем всё о работе официантов и проблеме их поиска. Сколько километров официанты проходят в день, что самое сложное в их работе и как они поступают в чаевыми.
3.30 Общепит в разрезе: Шеф-повара 16+
Шеф-повара.
В каждом заведении есть свой шеф-повар. Но что он делает? Выясняем всё до мелочей: как становятся шефами, какую роль они занимают в ресторанах, и как придумывают новые блюда. А заодно узнаем, какой путь придется пройти, чтобы стать тем, кого уважает и ценит вся команда.
4.00 Хлеб: Национальный хлеб. Кавказ и восток 12+
Национальный хлеб. Кавказ и восток.
В этом выпуске узнаем, как из одних и тех же ингредиентов получается национальный хлеб с историей, разными традициями и легендами? Иван Забавников испечет пшеничный хлеб в восточном стиле.
4.45 Хлеб: Базовый пшеничный хлеб с горчичной и томатной добавками. Добавки в хлеб. 12+
Базовый пшеничный хлеб с горчичной и томатной добавками. Добавки в хлеб.
В этом выпуске узнаем, какие были и есть добавки в хлеб, по каким причинам их добавляли и что получали. А Иван Забавников испечёт томатный и горчичный хлеб.
5.30 Тайна блюда: Говядина Веллингтон 12+
Говядина "Веллингтон".
Большой кусок мяса, приготовленный в духовке - это всегда опасность, что он пересохнет или не доготовится. Как избежать этого и без лишних переживаний приготовить вкусное праздничное блюдо, рассказывает Илья Литвяк.
5.55 Тайна блюда: Блинчики с начинкой 12+
Блинчики с начинкой.
Не секрет, что начинок для блинчиков - великое множество, в том числе самых простых. А вот как такую простую начинку сделать максимально вкусной, узнайте у Ильи Литвяка.
6.20 Тайна блюда: Салат Цезарь 12+
Салат "Цезарь".
Казалось бы, салат "Цезарь" уже изучен вдоль и поперек, но по-прежнему остаются тайны, которые превращают его в умопомрачительное блюдо. Некоторые из этих тайн готов раскрыть Илья Литвяк.
6.40 Тайна блюда: Запечённый картофель 12+
Запечённый картофель.
Запечённый картофель - что может быть проще и понятнее? Но и в таком блюде, поверьте, есть свои тайны! Раскройте их, узнайте ответы на все вопросы, и перед вами откроются новые стороны такого тривиального блюда, как запечённый картофель!
7.00 ППпофану: Том Ям с морепродуктами 12+
Том Ям с морепродуктами.
Поговаривают, что Том Ям крайне сложное в приготовлении блюдо! Но наши герои с этим не согласны! Вкусный, ароматный, не такой уж и сложный, а главное полезный суп, подходящий для правильного питания и хорошего настроения!
7.35 ППпофану: Бургер с говяжьей отбивной и соусом барбекю 12+
Бургер с говяжьей отбивной и соусом барбекю.
Между прочим, бургер – это очень даже правильное питание, важно лишь его приготовить и подать правильно! Шеф-повар Евгений Ермолаев готовит, тренер по фитнесу Мария Морозова оценивает!
8.15 ДЕСЕРТация про Испанию: Панейетс 12+
Панейетс.
На вопрос, что является гастрономическими символами Испании, получим ответ – хамон, гаспачо и паэлья, но в этот список необходимо добавить сладкие шарики – мягкие внутри и крепкие снаружи – панейетс, которые очень легко приготовить дома.
8.35 ДЕСЕРТация про Испанию: Кока де Сан Хуан 16+
Кока де Сан Хуан.
Этот десерт можно приготовить сладким или солёным, главное его приготовить! Ведь это одно из самых популярных каталонских угощений, которое принято выпекать на уже многовековой праздник Сан Хуана.
9.05 ДЕСЕРТация про Испанию: Кока де Йардон 12+
Кока де Йардон.
Кто бы мог подумать, что свиные шкварки станут обязательным ингредиентом для сладкого и невероятно вкусного испанского пирога. А испанцы умеют сочетать продукты и отлично готовить!
9.25 Общепит в разрезе: Шеф-повара 16+
Шеф-повара.
В каждом заведении есть свой шеф-повар. Но что он делает? Выясняем всё до мелочей: как становятся шефами, какую роль они занимают в ресторанах, и как придумывают новые блюда. А заодно узнаем, какой путь придется пройти, чтобы стать тем, кого уважает и ценит вся команда.
9.55 Общепит в разрезе: Закрытие 12+
Закрытие.
Телеканал "Еда" буквально на детали разбирает устройство самых разнообразных заведений общественного питания. В этом выпуске: кто уходит с работы последний, чем занимается кухня после смены и как завершают свой день официанты?
10.20 Общепит в разрезе: Закупки 12+
Закупки.
Кто отвечает за закупку продуктов в заведениях общественного питания? Какую роль в заказах играют шефы? Чем поставщики столовых отличаются от ресторанных? В этом выпуске телеканал «Еда» выяснит всё о том, как продукты попадают к поварам.
10.50 Реально! Кондитер: Медовый брауни 12+
Медовый брауни.
Любое кондитерское изделие – сочетание не только вкусов, но и текстур. Бисквит, крем, ганаш, крустилант – это всё краски, которыми надо уметь пользоваться. А научиться этому совсем несложно!
11.25 Реально! Кондитер: Шоколадные трюфели 12+
Шоколадные трюфели Самостоятельно приготовленные конфеты – это не только повод для гордости, но и лакомство, которое в разы вкуснее покупного. И внимание: они готовятся совершенно несложно! Пришло время освоить новую ступень кондитерского мастерства!
11.55 Реально! Кондитер: Нуга 12+
Нуга.
Если вы умеете творчески подходить к любому рецепту, готовы работать быстро и чётко, то вы обладаете всеми необходимыми качествами настоящего кондитера. Остаётся дело за малым – отточить мастерство!
12.20 Гости, на кухню!: Праздничный ужин в корейском стиле 12+
Праздничный ужин в корейском стиле.
Узнать много новых слов, выслушать полезные советы, весело провести время – всё это можно, если позвать друзей и приготовить всем вместе праздничный ужин в корейском стиле!
12.45 Гости, на кухню!: Праздничный ужин в мексиканском стиле 12+
Праздничный ужин в мексиканском стиле.
Любителям поострее, погорячее, повеселее посвящается этот праздничный ужин в мексиканском стиле! Зовите гостей, готовьте вместе и наслаждайтесь!
13.05 Гости, на кухню!: Праздничный ужин в кубинском стиле 12+
Праздничный ужин в кубинском стиле.
Ропа вьеха, кубано, жареные бананы – как это загадочно, но аппетитно звучит! Если приготовить все эти блюда – получится невероятный праздничный ужин в кубинском стиле, одно условие – готовить лучше вместе с друзьями!
13.25 Надо пробовать: Краснодар 12+
Краснодар.
Можно ли съесть 10 литров борща за один прием пищи? Оказывается, да. Шеф-повар Антон Абрезов убедился в этом лично в одном из самом вкусных городов страны – Краснодаре. А заодно проверил с помощью краснодарцев, стоит ли в 21 веке готовить затирку.
13.55 Надо пробовать: Ярославль 12+
Ярославль.
Разсол – ошибки в слове нет – праздничный салат из 19 века. Странная смесь оливье, сельди под шубой и винегрета. Готовили его в Ярославле. Но было ли это вкусно? Шеф-повар Антон Абрезов проверит, стоит ли возвращать в 21 век этот забытый рецепт.
14.20 Надо пробовать: Старая Русса 12+
Старая Русса.
Кто может похвастаться тем, что ел мясо динозавра? Шефу Антону Абрезову предстоит нечто подобное. По заданию канала «Еда» он должен найти старорусскую соль и сварить гороховый кисель, чтобы понять, стоит ли готовить это блюдо в 21 веке.
14.50 Супершефы: Игорь Гричешкин 12+
Игорь Гричешкин.
Cococouture – высокая кухня в Санкт-Петербурге. Два года назад этот ресторан вошел в список 120 лучших заведений мира, а в России уже несколько лет попадает в топ-10. И, конечно, Cococouture и его супершеф Игорь Гришечкин достойны звезды «Мишлен».
15.20 Супершефы: Андрей Матюха 16+
Андрей Матюха.
2021 год. Впервые в истории рестораны России получат мишленовские звёзды – одну из главных гастрономических наград. Пока что только в Москве. Но в нашей стране много профессионалов. Один из них – Андрей Матюха. Самый титулованный шеф Юга России.
15.45 Супершефы: Игорь Гричешкин 12+
Игорь Гричешкин.
Cococouture – высокая кухня в Санкт-Петербурге. Два года назад этот ресторан вошел в список 120 лучших заведений мира, а в России уже несколько лет попадает в топ-10. И, конечно, Cococouture и его супершеф Игорь Гришечкин достойны звезды «Мишлен».
16.15 ППпофану: Том Ям с морепродуктами 12+
Том Ям с морепродуктами.
Поговаривают, что Том Ям крайне сложное в приготовлении блюдо! Но наши герои с этим не согласны! Вкусный, ароматный, не такой уж и сложный, а главное полезный суп, подходящий для правильного питания и хорошего настроения!