ЕДА Премиум

Понедельник, 31 октября

14.00 Хлеб: Базовый пшеничный хлеб с горчичной и томатной добавками. Добавки в хлеб. 12+

Базовый пшеничный хлеб с горчичной и томатной добавками. Добавки в хлеб. В этом выпуске узнаем, какие были и есть добавки в хлеб, по каким причинам их добавляли и что получали. А Иван Забавников испечёт томатный и горчичный хлеб.

14.45 Хлеб: Белый сдобный хлеб «Косичка». Дрожжи 12+

Белый сдобный хлеб «Косичка». Дрожжи. Ароматная, сдобная, румяная булочка, чаще готовится на дрожжах. Как испечь любимую выпечку, что такое дрожжи, как их получают? Всё о сдобе и дрожжах в этом выпуске!

15.30 Маргарита и мастера: Игра Минус три с Денисом Ермолаевым 12+

Игра "Минус три" с Денисом Ермолаевым. Если попросить шеф-повара приготовить вкусное блюдо, то он, конечно же, справится! Но так ли легко выполнить поставленную задачу, если для задуманного рецепта не хватает трёх ингредиентов?

16.10 Маргарита и мастера: Игра Блюдо с нагрузкой с Денисом Ермолаевым 16+

Игра "Блюдо с нагрузкой" с Денисом Ермолаевым. Выбирая ингредиенты для блюда повар руководствуется их вкусами и сочетаемостью. Но как будет действовать шеф, если у каждого нужного продукта есть «ненужная» пара?

16.50 Маргарита и мастера: Игра «Я так вижу» с Юрием Копалиным 16+

Игра «Я так вижу» с Юрием Копалиным. Свобода выбора – главный козырь кулинара! Каждый шеф-повар привык готовить из тех продуктов, которые он выбирает сам. Но всегда ли так просто сделать выбор?

17.30 Пряная луна и сладкий ветер: Кай Пхома – курица по-бирмански с рисом 16+

Кай Пхома – курица по-бирмански с рисом. Настоящие бирманцы всегда готовят курицу вместе с костями и кожей и никогда не используют филе в чистом виде. Они уверяют, что так вкуснее.

18.00 Пряная луна и сладкий ветер: Кэнг Сом – кисло-острый карри с омлетом 12+

Кэнг Сом – кисло-острый карри с омлетом из шпината. Этот традиционный тайский карри «валит великанов», но современные повара жалеют иностранцев – делают его не очень кислым и острым.

18.30 Пряная луна и сладкий ветер: Ям Ныа – салат со стейком по-тайски 12+

Ям Ныа – салат со стейком по-тайски. Второе название этого салата Ям Ток, в переводе с тайского означает «водопад». Водопад вкуса?

19.00 Чужими руками: Выпуск 14 12+

Выпуск 14. Бывает так, что мужчина и женщина спорят – кто в доме главный? Возможно, такой спор и принесёт кому-то пользу, но только не на нашем шоу. Здесь главные все. Программа "Чужими руками" доказывает: не важно кто главный, важно – быть командой!

19.50 Чужими руками: Выпуск 8 12+

Выпуск 8. Уметь понимать друг друга с полуслова - очень полезно для создания крепких семейных уз. Но насколько этот навык применим на кухне? Всегда ли жены могут доступно объяснить, а мужья правильно понять, если дело касается приготовления еды?

20.35 Мама или Шеф: Небанальная индейка 12+

Небанальная индейка. Кто приготовит индейку так, что дети будут есть с удовольствием? Шеф или мама, а может быть папа? А может не важно, кто приготовит, главное, чтобы было вкусно, полезно и детям понравилось!?

21.00 Мама или Шеф: Куриная грудка! Никогда ещё блюдо не получало столько лайков! 6+

Куриная грудка! Никогда ещё блюдо не получало столько лайков! Куриная грудка – сухая или очень сухая! А можно ли приготовить курицу так, чтобы это было сочно, вкусно, да ещё и на радость детям? На поле выходят шеф-повар и мама, и скрестятся половники и скалки, да выберут дети лучшее!

21.25 Мама или Шеф: Суп! Дети съели всё до последней капли! 6+

Суп! Дети съели всё до последней капли! Суп – основа детского рациона! Но чаще всего при слове суп, дети кричат – ни за что! Как приготовить такой суп, чтобы и полезно, и сытно, и вкусно? Кто знает секрет волшебного супа? Мама или шеф?

21.50 Надо пробовать: Псковская область 12+

Псковская область. Блины – лёгкая задача для шефа. Так думал Антон Абрезов до того, как канал «Еда» прислал ему рецепт 19 века. Антону нужно проверить, стоит ли готовить это блюдо в 21 веке. Получится ли у него испечь их с первого раза? Спойлер: нет.

22.15 Надо пробовать: Дайджест 12+

Дайджест. Найти рёбра у леща, закатать губу калача, сварить рассольник с… гребешками. Шеф-повар Антон Абрезов во время путешествия по регионам России нашёл рецепты, которые точно надо пробовать.

22.45 К плите: Выпуск 3 6+

Шеф-повар Аллегра МакЭведи и эксперт по обслуживанию гостей Фред Сириеикс в поисках нового поколения талантов ресторанной индустрии. Профессиональное обучение и ресторан, полный голодных посетителей станут вызовом для юных официантов и поваров.

23.15 К плите: Выпуск 4 6+

Шеф-повар Аллегра МакЭведи и эксперт по обслуживанию гостей Фред Сириеикс в поисках нового поколения талантов ресторанной индустрии. Профессиональное обучение и ресторан, полный голодных посетителей станут вызовом для юных официантов и поваров.

23.50 Общепит в разрезе: Террасы 12+

Террасы. В этой серии узнаем всё о террасах: зачем их открывают и сколько это стоит? Приносят ли они прибыль своим заведениям или это только дань лету и атмосфере? Давайте разбираться!

0.15 Общепит в разрезе: Сервис 12+

Сервис. В этом выпуске - всё о сервисе в заведениях общественного питания. Чем привлекают гостей рестораны высокой и быстрой кухни? Какие необычные услуги предоставляют и на что идут, чтобы сделать посетителей своими постоянными клиентами?

0.40 Хлеб: Ржано-пшеничный хлеб с беконом и луком. Всё о муке 12+

Ржано-пшеничный хлеб с беконом и луком. Всё о муке. В каждом рецепте хлеба есть условие – добавьте муку! Но какую муку? За этим вопросом стоит огромный мир. В этом выпуске всё о муке и её производстве. А от Ивана Забавникова рецепт ржано-пшеничного хлеба.

1.30 Хлеб: Ржаной хлеб на заварке и с закваской 12+

Ржаной хлеб на заварке и с закваской. Самый полезный, самый вкусный, любимый северянами ржаной хлеб! В этом выпуске мы расскажем, как его испечь, что такое закваска, как ее получить и ухаживать за ней, и чем же так полезен этот удивительный хлеб!

2.05 Тайна блюда: Ризотто с грибами 12+

Ризотто с грибами. Все знают, что главная "фишка" ризотто - особая кремовая текстура. Но как ее добиться? Большинство кулинаров подолгу стоят у плиты, постоянно перемешивая ризотто. Но Илья Литвяк знает, как упростить этот процесс, и с радостью делится своими знаниями.

2.30 Тайна блюда: Макароны с сыром и салатом коул-слоу 12+

Макароны с сыром и салатом коул-слоу. Как связаны макароны и сухое молоко? Никаких идей? Смотрите, как придумал их объединить Илья Литвяк, и ваши макароны с сыром никогда не будут прежними!

2.50 Тайна блюда: Брауни 12+

Брауни. Даже те, кто не любят сладкое, обожают брауни. Илья Литвяк раскрывает тайны, как сделать этот десерт максимально вкусным и необычайно нежным!

3.05 Тайна блюда: Томлёная свинина 12+

Томлёная свинина. Тушёнку никак не назовёшь изысканным блюдом. Но если знать несколько тайн, то обычную тушёнку можно превратить в нечто необычное и назвать её более элегантно - томлёная свинина!

3.25 Тайна блюда: Луковый суп 12+

Луковый суп. Как полтора килограмма лука превратить в нечто вкусное и аппетитное - это уже задача непростая, но выполнимая. А вот как этому блюду добавить изысканности во вкусе? Эту тайну раскрывает Илья Литвяк.

3.50 ППпофану: Бургер с говяжьей отбивной и соусом барбекю 12+

Бургер с говяжьей отбивной и соусом барбекю. Между прочим, бургер – это очень даже правильное питание, важно лишь его приготовить и подать правильно! Шеф-повар Евгений Ермолаев готовит, тренер по фитнесу Мария Морозова оценивает!

4.30 ППпофану: Оладьи из кабачков с лососем слабой соли 12+

Оладьи из кабачков с лососем слабой соли. Правильное питание сложно? Оладьи под запретом? Кто сказал? Шеф-повар и тренер по фитнесу опровергнут стереотипы, приготовят, например, оладьи из кабачков, а также зарядят отличным настроением!

5.00 ДЕСЕРТация про Латинскую Америку: Альфахорес 12+

Альфахорес. Эти печенюшки любят во всей Латинской Америке! Где-то их покрывают шоколадом, а вот в Перу добавляют кокос. Мягкие, в меру сладкие, с изумительной начинкой, очень вкусные и несложные в приготовлении!

5.30 ДЕСЕРТация про Латинскую Америку: Хлебный пирог 12+

Хлебный пирог. Простой в приготовлении, домашний, экономичный и очень венесуэльский пирог из хлеба точно понравится всем без исключения!

5.55 ДЕСЕРТация про Латинскую Америку: Пан де муэрто (хлеб мёртвых) 12+

Пан де муэрто (хлеб мёртвых). День мёртвых – по поверью в эти дни души умерших родственников посещают родной дом. Яркий, любимый, весёлый и щедрый праздник в Латинской Америке и в этот день, конечно, же пекут особый хлеб!

6.30 Чужими руками: Выпуск 5 12+

Выпуск 5. Когда в семье один любит готовить, а другой - советовать, то непременно нужно поменять их местами. Съедобное блюдо вряд ли получится, но вот весело будет точно. Главное, чтобы кухня осталась цела. И семья, желательно, тоже.

7.10 Чужими руками: Выпуск 7 12+

Выпуск 7. Приготовление еды в узком семейном кругу - это... настоящее испытание! Особенно, если готовит тот, кто в этом ничего не понимает, да еще и под руководством опытного кулинара, который, правда, не знает, что именно нужно приготовить.

7.55 Готовим по-итальянски с Сильвией Коллока: Серия 5 12+

Сильвия Коллока - кулинарный писатель и домашний повар, знающий, что такое настоящая итальянская еда. Она готова взять вас за руку и отвести в мир итальянской домашней кулинарии!

8.25 Готовим по-итальянски с Сильвией Коллока: Серия 7 12+

Сильвия Коллока - кулинарный писатель и домашний повар, знающий, что такое настоящая итальянская еда. Она готова взять вас за руку и отвести в мир итальянской домашней кулинарии!

8.50 Готовим по-итальянски с Сильвией Коллока: Серия 9 12+

Сильвия Коллока - кулинарный писатель и домашний повар, знающий, что такое настоящая итальянская еда. Она готова взять вас за руку и отвести в мир итальянской домашней кулинарии!

9.15 Готовим по-итальянски с Сильвией Коллока: Серия 11 16+

Сильвия Коллока - кулинарный писатель и домашний повар, знающий, что такое настоящая итальянская еда. Она готова взять вас за руку и отвести в мир итальянской домашней кулинарии!

9.45 Красивая выпечка с Джулиет: Кекс из ризотто. Овощной тарт. Полосатый торт. Торт-сюрприз Пиньята 16+

Кекс из ризотто. Овощной тарт. Полосатый торт. Торт-сюрприз Пиньята. Британский кондитер Джулиет Сир вдохновляет домашних пекарей по всему миру закатать рукава и устремиться на кухню. От праздничных тортов и сладостей к чаю, до полезных безглютеновых блюд - Джулиет постарается угодить каждому, кто любит готовить.

10.35 Чужими руками: Выпуск 9 12+

Выпуск 9. Кухня - не место для веселья, а приготовление еды - процесс сложный и требует максимальной собранности... Вот два кулинарных мифа, которым нет места в головах наших героев. Еда - это творчество, особенно если работать в команде.

11.30 Чужими руками: Выпуск 8 12+

Выпуск 8. Уметь понимать друг друга с полуслова - очень полезно для создания крепких семейных уз. Но насколько этот навык применим на кухне? Всегда ли жены могут доступно объяснить, а мужья правильно понять, если дело касается приготовления еды?

12.15 Супершефы: Братья Гребенщиковы 16+

Братья Гребенщиковы. «Мишлен» в России! Главную кулинарную награду вручили в Москве. Но ждут её и в Петербурге. Братья Гребенщиковы – шеф-повар и шеф-кондитер – создали здесь удивительный ресторан. Про творчество и про вкус. И уже вошли в топ-5 лучших ресторанов страны!

12.40 Супершефы: Игорь Гричешкин 12+

Игорь Гричешкин. Cococouture – высокая кухня в Санкт-Петербурге. Два года назад этот ресторан вошел в список 120 лучших заведений мира, а в России уже несколько лет попадает в топ-10. И, конечно, Cococouture и его супершеф Игорь Гришечкин достойны звезды «Мишлен».

13.05 Кулинарные жемчужины мира: Нью Форест 16+

Фред Сириекс служил метрдотелем в ресторанах, отмеченных звездами Мишлен, и работал в ведущих ресторанах Лондона. Теперь он вместе с признанными экспертами ресторанного дела отправляется в их любимые заведения по всему Миру!