ЕДА Премиум Международный Четверг, 16 июня

Выпуск 8. Уметь понимать друг друга с полуслова - очень полезно для создания крепких семейных уз. Но насколько этот навык применим на кухне? Всегда ли жены могут доступно объяснить, а мужья правильно понять, если дело касается приготовления еды?

Выпуск 5. Когда в семье один любит готовить, а другой - советовать, то непременно нужно поменять их местами. Съедобное блюдо вряд ли получится, но вот весело будет точно. Главное, чтобы кухня осталась цела. И семья, желательно, тоже.

Евгений Викентьев. Шеф-повар Евгений Викентьев уверен: кулинария – единственное искусство, которое задействует все органы чувств человека. Такой подход к работе сделал его одним из первых в России обладателем главной поварской награды – звезды «Мишлен».

Алексей Когай. Ракушки, крабы, креветки, рыба Дальнего Востока с невероятным видом на Москву! Готовить, как для самых близких, – правило шеф-повара ресторана «Сахалин» Алексея Когая, одного из первых в России обладателей главной поварской награды – звезды «Мишлен».

История создания. Сегодня в серии история создания заведений: бизнес или имидж, мечта или прагматичный подход, головная боль владельцев или их главное хобби – зачем, кто и когда создавал заведения из нашего проекта. Узнаем!

Экономика. В этой серии экономика: всё о цифрах и ценах в общепите. Из чего формируется цена на блюдо, какой доход у ресторанов и столовой и что его определяет?! Разберемся вместе.

Котлеты – наши скрепы: три вида котлет с тремя соусами. Котлеты – универсальное и несложное блюдо, которое можно сделать практически из любых продуктов: мясо, рыба, овощи – подходит всё! А дополнение в виде соуса станет отличным финальным штрихом.

Мадам Крупская: салат и запеканка из гречневой крупы. Развивайте в себе способность смотреть на привычные продукты под новым углом. Пытливый кулинарный взгляд – половина успеха на кухне! А как ещё можно заставить гречку «звучать» по-новому?!

Леплю тебя: гёдза с двумя соусами. Пельмени - отличное блюдо, помогающее развить кулинарную фантазию. Какую начинку взять, из чего сделать тесто, как лепить и, в конце концов, варить или жарить? Ответы придут сами собой, главное начать готовить!

Американский бургер с говяжьей котлетой и соусом барбекю (классический гамбургер). Любите бургеры? Мастер мясного дела Дмитрий Щербаков раскроет все секреты бургерной науки. Следуйте за ним и наверняка ваш бургер будет круче любого ресторанного!

Вегетарианский бургер с хумусом из тыквы и запечёнными овощами (веджибургер). Бургерных дел мастер Дмитрий Щербаков приготовил бургер, который порадует тех, кто не ест мясо. Но этот бургер понравится всем, какие бы предпочтения в еде не были.

Выпуск 4. Второе кулинарное испытание, вторая возможность у команд набрать максимальное количество баллов. Чем больше баллов – тем выше шансы на победы. Уступать не хочет никто…

Небанальная индейка. Кто приготовит индейку так, что дети будут есть с удовольствием? Шеф или мама, а может быть папа? А может не важно, кто приготовит, главное, чтобы было вкусно, полезно и детям понравилось!?

Куриная грудка! Никогда ещё блюдо не получало столько лайков! Куриная грудка – сухая или очень сухая! А можно ли приготовить курицу так, чтобы это было сочно, вкусно, да ещё и на радость детям? На поле выходят шеф-повар и мама, и скрестятся половники и скалки, да выберут дети лучшее!

Суп! Дети съели всё до последней капли! Суп – основа детского рациона! Но чаще всего при слове суп, дети кричат – ни за что! Как приготовить такой суп, чтобы и полезно, и сытно, и вкусно? Кто знает секрет волшебного супа? Мама или шеф?

Свинина – рис – соевый соус. Простой и вполне доступный набор продуктов легко превращается в оригинальный семейный ужин. Немного фантазии, полчаса на готовку и … свиные рёбрышки с жареным рисом и апельсиново-горчичным соусом готовы!

Рыба – паста – грибы. В чём секрет удачного кулинарного сочетания? Только в вашей фантазии! Придумываем, готовим и оцениваем результат. Именно так в Катиной копилке появился этот рецепт пасты с красной рыбой и грибами.

Свинина – картофель – томаты. Размышляя о том, что же хочется сегодня на ужин, лучше выбирать не рецепты, а продукты. К примеру, из свинины, картофеля и томатов можно сделать своё собственное авторское блюдо и потратить на это не больше получаса!

Запечённый сиг с грибной лепёшкой. Очень тонкий вкус сига отлично раскрывается в сопровождении белых грибов, которые, кстати, могут стать основой для пшеничной лепёшки. А с дополнением в виде огуречного тартара получается отличное полноценное блюдо.

Фаршированная куриная грудка с тёплым салатом из папоротника. Ищите интересные кулинарные сочетания? Тогда обязательно обратите внимание на это блюдо в дальневосточном стиле. Не упустите отличный шанс приготовить что-то новенькое на гриле.

Шашлычки из сердечек индейки с пилавом. Свежий воздух и вкусная еда – что ещё нужно для счастья? Только хорошие угли, несколько шпажек, сердечки индейки и ароматный маринад… Маэстро уж точно знает, как сделать вкусно!

Небанальная индейка. Кто приготовит индейку так, что дети будут есть с удовольствием? Шеф или мама, а может быть папа? А может не важно, кто приготовит, главное, чтобы было вкусно, полезно и детям понравилось!?

Куриная грудка! Никогда ещё блюдо не получало столько лайков! Куриная грудка – сухая или очень сухая! А можно ли приготовить курицу так, чтобы это было сочно, вкусно, да ещё и на радость детям? На поле выходят шеф-повар и мама, и скрестятся половники и скалки, да выберут дети лучшее!

Суп! Дети съели всё до последней капли! Суп – основа детского рациона! Но чаще всего при слове суп, дети кричат – ни за что! Как приготовить такой суп, чтобы и полезно, и сытно, и вкусно? Кто знает секрет волшебного супа? Мама или шеф?

Энсаймада. Дульче де лече. Это традиционное блюдо с Балеарских островов, известное с 17 века, содержит особый ингредиент! Как готовить, что за ингредиент, какое он имеет значение, с чем подавать и многое другое расскажет и покажет Маша Решетникова!

Пирог «Алёнушка». В сезон яблок этот пирог находка для хозяек! Готовится очень просто, быстро, а получается празднично и, конечно, вкусно! Вот поэтому он есть в книге рецептов семьи Решетниковых.

Борцоки. Говорят, что борцоки, самое любимое угощение калмыков и по сей день! В старину борцоки готовили исключительно на большие праздники и каждый шарик, кренделек или лепешка были пожеланием благополучия и счастья!

Маттентарт. Этот десерт, известный с 1510 года, пришел из богатой тучными стадами Восточной Фландрии, из города Герардсбергена. Считается, что настоящий маттентарт может быть приготовлен только там, но стоит попробовать приготовить его дома!

Пятигорск. Антон Абрезов женился! А заодно узнал, что он терский казак. Все это случилось в Пятигорске. И там же он приготовил настоящие казачьи щи с чесночными пампушками и проверил, стоит ли готовить этот рецепт в 21 веке.

Санкт-Петербург. Любите ли вы картофель, как любил его Александр Пушкин? Если да, рецепт драчёны на картофельной муке для вас! Антон Абрезов снова проверяет, стоит ли готовить в 21 веке забытые русские рецепты. На этот раз в Санкт-Петербурге.

Сото айям. Куриный суп. Индонезийский куриный суп – это не только великолепный обед, но и повод обсудить специи, восхититься сёрферами и вспомнить тропы, проложенные хиппи к райскому острову Бали.

Чилис эн ногада. (Фаршированные перцы в ореховом соусе). Яркий и колоритный выпуск, где мексиканец Педро Гонсалес и журналист Марина Миронова обсудят гордость мексиканской кухни, сумасшедшее разнообразие перцев и какие обычно подают порции в Мексике!

Андрей Матюха. 2021 год. Впервые в истории рестораны России получат мишленовские звёзды – одну из главных гастрономических наград. Пока что только в Москве. Но в нашей стране много профессионалов. Один из них – Андрей Матюха. Самый титулованный шеф Юга России.

Игорь Шурупов. Можно ли попасть в Италию, не выезжая из России? Да! Игорь Шурупов – супершеф начала нулевых, сегодня хозяин семейного итальянского ресторана. Как и многие, он в ожидании. В 2021 году российским ресторанам впервые вручат мишленовские звёзды.

Пирог «Алёнушка». В сезон яблок этот пирог находка для хозяек! Готовится очень просто, быстро, а получается празднично и, конечно, вкусно! Вот поэтому он есть в книге рецептов семьи Решетниковых.

Борцоки. Говорят, что борцоки, самое любимое угощение калмыков и по сей день! В старину борцоки готовили исключительно на большие праздники и каждый шарик, кренделек или лепешка были пожеланием благополучия и счастья!

Маттентарт. Этот десерт, известный с 1510 года, пришел из богатой тучными стадами Восточной Фландрии, из города Герардсбергена. Считается, что настоящий маттентарт может быть приготовлен только там, но стоит попробовать приготовить его дома!

Выпуск 8. Уметь понимать друг друга с полуслова - очень полезно для создания крепких семейных уз. Но насколько этот навык применим на кухне? Всегда ли жены могут доступно объяснить, а мужья правильно понять, если дело касается приготовления еды?

Выпуск 5. Когда в семье один любит готовить, а другой - советовать, то непременно нужно поменять их местами. Съедобное блюдо вряд ли получится, но вот весело будет точно. Главное, чтобы кухня осталась цела. И семья, желательно, тоже.

Запечённый сиг с грибной лепёшкой. Очень тонкий вкус сига отлично раскрывается в сопровождении белых грибов, которые, кстати, могут стать основой для пшеничной лепёшки. А с дополнением в виде огуречного тартара получается отличное полноценное блюдо.

Филе судака с запечёнными кабачками. Что нужно, чтобы приготовить из судака наивкуснейшее блюдо? Конечно, судак, немного фантазии, гриль и отличное настроение! А запечённые кабачки и томатно-сливочный соус прекрасно поддержат эту идею.

Фаршированная куриная грудка с тёплым салатом из папоротника. Ищите интересные кулинарные сочетания? Тогда обязательно обратите внимание на это блюдо в дальневосточном стиле. Не упустите отличный шанс приготовить что-то новенькое на гриле.

Шашлычки из сердечек индейки с пилавом. Свежий воздух и вкусная еда – что ещё нужно для счастья? Только хорошие угли, несколько шпажек, сердечки индейки и ароматный маринад… Маэстро уж точно знает, как сделать вкусно!

Бургер с кроличьей котлетой и овощным соусом. Бургер – не такая уж простая композиция, каждый слой должен сочетаться. Но Дмитрий Щербаков к сочной котлете из кролика и курицы добавляет ароматный овощной соус и выстраивает невероятный небоскрёб вкусов!

Ржаной хлеб на заварке и с закваской. Самый полезный, самый вкусный, любимый северянами ржаной хлеб! В этом выпуске мы расскажем, как его испечь, что такое закваска, как ее получить и ухаживать за ней, и чем же так полезен этот удивительный хлеб!

Выпуск 5. Когда в семье один любит готовить, а другой - советовать, то непременно нужно поменять их местами. Съедобное блюдо вряд ли получится, но вот весело будет точно. Главное, чтобы кухня осталась цела. И семья, желательно, тоже.

Андрей Матюха. 2021 год. Впервые в истории рестораны России получат мишленовские звёзды – одну из главных гастрономических наград. Пока что только в Москве. Но в нашей стране много профессионалов. Один из них – Андрей Матюха. Самый титулованный шеф Юга России.

Игорь Шурупов. Можно ли попасть в Италию, не выезжая из России? Да! Игорь Шурупов – супершеф начала нулевых, сегодня хозяин семейного итальянского ресторана. Как и многие, он в ожидании. В 2021 году российским ресторанам впервые вручат мишленовские звёзды.

Пятигорск. Антон Абрезов женился! А заодно узнал, что он терский казак. Все это случилось в Пятигорске. И там же он приготовил настоящие казачьи щи с чесночными пампушками и проверил, стоит ли готовить этот рецепт в 21 веке.

Санкт-Петербург. Любите ли вы картофель, как любил его Александр Пушкин? Если да, рецепт драчёны на картофельной муке для вас! Антон Абрезов снова проверяет, стоит ли готовить в 21 веке забытые русские рецепты. На этот раз в Санкт-Петербурге.

Праздничный ужин в вегетарианском стиле. Очистить, отварить, измельчить, обжарить, собрать, завернуть – это необходимые действия лишь для одного праздничного блюда, но, если рядом есть друзья, всё приготовится очень быстро, а главное – весело!

Праздничный ужин в стиле «Русский пир». Из доступных продуктов можно сделать не просто праздничный ужин, а настоящий пир! Необходимое условие – помощь друзей, тогда салат, горячее, гарнир, десерт и напиток можно приготовить быстро и весело!