ЕДА Премиум Среда, 21 сентября

Андрей Матюха. 2021 год. Впервые в истории рестораны России получат мишленовские звёзды – одну из главных гастрономических наград. Пока что только в Москве. Но в нашей стране много профессионалов. Один из них – Андрей Матюха. Самый титулованный шеф Юга России.

Алексей Когай. Ракушки, крабы, креветки, рыба Дальнего Востока с невероятным видом на Москву! Готовить, как для самых близких, – правило шеф-повара ресторана «Сахалин» Алексея Когая, одного из первых в России обладателей главной поварской награды – звезды «Мишлен».

Тартин. Маленькие пекарни. Возможно, этот выпуск сильно повлияет на Вас. Может быть, Вы откроете свое дело - уютную пекарню! Мы расскажем, как успешно работают пекарни, с чего всё начинается и как развивается. А Иван Забавников испечет удивительный тартин.

Пшеничный хлеб. Ремесло пекаря Кто такой пекарь? Маг, алхимик или простой ремесленник? Почему люди начинают печь хлеб дома? Всё о профессии пекаря и домашнем хлебопечении в выпуске, где Иван Забавников испечет базовый пшеничный хлеб.

Батон. Чириолы. Хлебозаводы. В начале 20 века гениальный инженер Марсаков удивил весь мир и построил самый эффективный хлебозавод, который работает и сегодня! Расскажем о заводе и вместе с Иваном Забавниковым испечем батон, самый ходовой товар завода!

Гуляш. Ароматный гуляш – тушёное мясо с овощами – не так прост, как кажется. Как обжарить мясо, чтобы оно оставалось сочным? Почему не стоит класть помидоры? Что положить для насыщенного цвета? Все тонкости приготовления – в этом выпуске.

Баклажанная икра. Баклажанная икра - это и самостоятельное блюдо, и заготовка на зиму, и отличная закуска. Осталось выбрать, какую сделать – красную, белую, восточную или все три? А как сделать баклажанное разнообразие - смотрите в этом выпуске!

Чебуреки. Жаль, что чебуреки не отнесёшь к малокалорийным блюдам, потому что устоять перед ними просто невозможно! Может, секрет в фарше? Или в тесте? Или ещё в чём-то? В этом выпуске рассказано, как сделать ароматные, золотистые, вкусные чебуреки.

Выпуск 2. Не все знают, но кулинарный мир жесток. Кто-то печет трехэтажные торты, а у кого-то серьезные проблемы даже с обычной гречкой. Нет справедливости и на кухне шоу "Чужими руками". Здесь готовит не тот, кто умеет, а тот, кто обычно просто ест.

Выпуск 4. Приготовление еды - это творчество, дзен, релакс, антистресс и всё такое? Возможно, но не сегодня. Наша кухня перевернет привычный жизненный уклад двух семей. Нервные клетки жён уже вряд ли восстановятся, а мужья, вероятно, начнут обходить плиту стороной.

Оладьи из кабачков с лососем слабой соли. Правильное питание сложно? Оладьи под запретом? Кто сказал? Шеф-повар и тренер по фитнесу опровергнут стереотипы, приготовят, например, оладьи из кабачков, а также зарядят отличным настроением!

Фузилли с бедром индейки горячего копчения и шпинатом. И макароны, и маринованное мясо – всё это вполне подходит для правильного питания, ведь рецепты от профессионального повара, а рекомендации от тренера по фитнесу!

Чилис эн ногада. (Фаршированные перцы в ореховом соусе). Яркий и колоритный выпуск, где мексиканец Педро Гонсалес и журналист Марина Миронова обсудят гордость мексиканской кухни, сумасшедшее разнообразие перцев и какие обычно подают порции в Мексике!

Курица и рис с моле поблано. Какие бывают мексиканцы, что для них кукурузные лепешки, как приготовить самый вкусный, насыщенный и любимый соус Мексики – об этом расскажет истинный мексиканец Педро гастрономическому журналисту Марине Мироновой.

Торт «мимоза». Почему итальянский торт «мимоза» так называется? Правильно! Потому что похож на мимозу. Когда готовят? Правильно! 8 марта. Готовят все, готовят вкусно, итальянцы по-другому не могут! Обязательно попробуйте и вы.

Кассателла Святой Агаты. 3 дня и 3 ночи итальянцы отмечают день Святой Агаты. История этой великомученицы жуткая, а десерт в её честь– прекрасен! И если лакомство внешне напоминаем женскую грудь – вы не ошибаетесь!

Мпанатигги. Итальянские бабушки знают, как вырастить здоровых и сильных внуков! Секретный ингредиент в начинке, не знаешь его, ни за что не угадаешь! Вкуснейшие сладкие пирожки с шоколадом и… мясом! Итальянские дети, да и взрослые уплетают за обе щеки!

Ченчи. Бискотти ди Прато. В Италии на все случаи жизни найдутся рецепты сладостей. Например, на Пасху пекут печенье «Ченчи», а печенье «бискотти ди Прато» готовят без повода, но зато оно хранится долго и точно долежит до следующего праздника.

Тартин. Маленькие пекарни. Возможно, этот выпуск сильно повлияет на Вас. Может быть, Вы откроете свое дело - уютную пекарню! Мы расскажем, как успешно работают пекарни, с чего всё начинается и как развивается. А Иван Забавников испечет удивительный тартин.

Пшеничный хлеб. Ремесло пекаря Кто такой пекарь? Маг, алхимик или простой ремесленник? Почему люди начинают печь хлеб дома? Всё о профессии пекаря и домашнем хлебопечении в выпуске, где Иван Забавников испечет базовый пшеничный хлеб.

Батон. Чириолы. Хлебозаводы. В начале 20 века гениальный инженер Марсаков удивил весь мир и построил самый эффективный хлебозавод, который работает и сегодня! Расскажем о заводе и вместе с Иваном Забавниковым испечем батон, самый ходовой товар завода!

Счастье моё луковое: луковый суп и печенье с зелёным луком. Самый популярный и самый недооценённый овощ – это лук! Он часто используется, но практически всегда играет второстепенные роли. А ведь его место на авансцене!

Жан-баклажан: суп и мини-пицца из баклажанов. Те, кто равнодушен к баклажану, скорее всего, не знают, что с ним делать. А ведь вариантов очень много. И что самое приятное – всё готовится быстро и просто!

Привет, булгур: лёгкий суп и сладкий салат с булгуром. Крупы – верные союзники на любой кухне. Важно научиться смотреть на них под другим углом, уйти от привычных сочетаний в сторону новых решений, способных разнообразить ежедневные обеды или ужины.

Гастрономическая карта России. Териберка. Где вкусно поесть? Самый популярный вопрос, его задают все туристы! Максим Творогов повар телеканала «Еда» отправился к берегам Баренцева моря, чтобы выяснить, а что вкусного можно попробовать в этих краях!

Гастрономическая карта России. Карелия. Новое гастрономическое путешествие Макса Творогова! На этот раз он узнал всё о том, что едят и готовят в Карелии. Удивительные истории и секреты старинных рецептов – главное, чем поделится Макс!

Томлёная свинина. Тушёнку никак не назовёшь изысканным блюдом. Но если знать несколько тайн, то обычную тушёнку можно превратить в нечто необычное и назвать её более элегантно - томлёная свинина!

Луковый суп. Как полтора килограмма лука превратить в нечто вкусное и аппетитное - это уже задача непростая, но выполнимая. А вот как этому блюду добавить изысканности во вкусе? Эту тайну раскрывает Илья Литвяк.

Куриный суп с клёцками. Могут ли отваренные в супе овощи остаться хрустящими? Могут, уверенно отвечает Илья Литвяк. Но для этого нужно знать несколько секретов и тайн, которые превращают обычное блюдо в нечто выдающееся!

Ризотто с грибами. Все знают, что главная "фишка" ризотто - особая кремовая текстура. Но как ее добиться? Большинство кулинаров подолгу стоят у плиты, постоянно перемешивая ризотто. Но Илья Литвяк знает, как упростить этот процесс, и с радостью делится своими знаниями.

Выпуск 2. Не все знают, но кулинарный мир жесток. Кто-то печет трехэтажные торты, а у кого-то серьезные проблемы даже с обычной гречкой. Нет справедливости и на кухне шоу "Чужими руками". Здесь готовит не тот, кто умеет, а тот, кто обычно просто ест.

Выпуск 4. Приготовление еды - это творчество, дзен, релакс, антистресс и всё такое? Возможно, но не сегодня. Наша кухня перевернет привычный жизненный уклад двух семей. Нервные клетки жён уже вряд ли восстановятся, а мужья, вероятно, начнут обходить плиту стороной.

Торт «мимоза». Почему итальянский торт «мимоза» так называется? Правильно! Потому что похож на мимозу. Когда готовят? Правильно! 8 марта. Готовят все, готовят вкусно, итальянцы по-другому не могут! Обязательно попробуйте и вы.

Кассателла Святой Агаты. 3 дня и 3 ночи итальянцы отмечают день Святой Агаты. История этой великомученицы жуткая, а десерт в её честь– прекрасен! И если лакомство внешне напоминаем женскую грудь – вы не ошибаетесь!

Мпанатигги. Итальянские бабушки знают, как вырастить здоровых и сильных внуков! Секретный ингредиент в начинке, не знаешь его, ни за что не угадаешь! Вкуснейшие сладкие пирожки с шоколадом и… мясом! Итальянские дети, да и взрослые уплетают за обе щеки!

Ченчи. Бискотти ди Прато. В Италии на все случаи жизни найдутся рецепты сладостей. Например, на Пасху пекут печенье «Ченчи», а печенье «бискотти ди Прато» готовят без повода, но зато оно хранится долго и точно долежит до следующего праздника.

Пастьера Наполетана Перед Пасхой во многих магазинах Неаполя продаётся вымоченная пшеница, чтобы итальянские хозяйки без лишних хлопот приготовили особый праздничный пирог. Нам же пшеницу придётся замочить и сварить, но этот десерт того стоит.

Канноли Признаться честно, чтобы приготовить этот удивительный десерт, придётся немного потрудиться, но это того стоит! Недаром вкуснейшие трубочки в Италии готовят к рождественскому, новогоднему столу и просто так в обычные дни.

Выпуск 2. Не все знают, но кулинарный мир жесток. Кто-то печет трехэтажные торты, а у кого-то серьезные проблемы даже с обычной гречкой. Нет справедливости и на кухне шоу "Чужими руками". Здесь готовит не тот, кто умеет, а тот, кто обычно просто ест.

Выпуск 9. Кухня - не место для веселья, а приготовление еды - процесс сложный и требует максимальной собранности... Вот два кулинарных мифа, которым нет места в головах наших героев. Еда - это творчество, особенно если работать в команде.

Оладьи из кабачков с лососем слабой соли. Правильное питание сложно? Оладьи под запретом? Кто сказал? Шеф-повар и тренер по фитнесу опровергнут стереотипы, приготовят, например, оладьи из кабачков, а также зарядят отличным настроением!

Фузилли с бедром индейки горячего копчения и шпинатом. И макароны, и маринованное мясо – всё это вполне подходит для правильного питания, ведь рецепты от профессионального повара, а рекомендации от тренера по фитнесу!

Чилис эн ногада. (Фаршированные перцы в ореховом соусе). Яркий и колоритный выпуск, где мексиканец Педро Гонсалес и журналист Марина Миронова обсудят гордость мексиканской кухни, сумасшедшее разнообразие перцев и какие обычно подают порции в Мексике!

Андрей Шмаков. «Метрополь» – легендарный отель в Москве. Здесь часто гостили топ-звёзды. Майкл Джексон, Элтон Джон, Жак Ширак – всего лишь несколько имён. В 2021 здесь появилась еще одна – звезда «Мишлен» для ресторана «Savva» внутри отеля и супершефа Андрея Шмакова.